煮粥用的米最好用东北大米

　　1、挑米，煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。也可以加入1/3的糯米(需要提前浸泡12小时)；

　　2、煮粥的米要预先腌。约半碗米淘洗干净后，要用1汤匙的油、皮蛋、半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻；因皮旦含碱性，煲好溶入粥里后，粥会口感特别“绵”！

　　3、用猪腱肉更好味，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏腌12小时或更长时间才可以入味；