和很多白领一样，在繁忙的工作日李西会选择快餐作为自己的工作午餐。但和所有爱美的女性一样，李西也经常有这样的困惑：快餐的热量是否太高？哪种快餐更健康、营养成分更合理？通过对8家知名快餐品牌的招牌餐品进行检测，CFRI希望能给众多白领和爱美女性提供快餐选择上的参考。

　　李西的每日热量需求

　　热量需求公式：每日所需热量=热能需要量系数×体重；

　　以李西的体重为例，她一天所需热量为30千卡/千克×50千克=1500千卡，按三餐摄入能量比例3:4:3，则午餐能量应为600千卡。其中，由蛋白质提供88千卡，由脂肪提供152千卡，碳水化合物提供360千卡。即需要蛋白质22克，脂肪16.9克，碳水化合物90克。

　　(备注：参考中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》《中国居民膳食指南》)

　　报告结论

　　在都市生活的快节奏下，大部分白领的午饭就只能选择各式各样的快餐。快餐的营养热量应该是选择的重点，这不仅关系到保持苗条的身材，更直接影响我们的身体健康。通过对8家知名品牌快餐店的招牌餐品进行检测，CFRI发现：

　　1.多数检测食品营养搭配并不均衡,除禾绿寿司和赛百味火腿三明治外其他餐品脂肪含量均远远高于需求量；“大长今”拌饭、“半亩园”炸酱面、“吉野家”牛肉饭碳水化合物高于需求值。

　　2.单位质量热量含量最低=对减肥最有好处，切记热量=单位质量热量×质量，“半亩田”炸酱面、“味千”招牌拉面、“大长今”拌饭单位质量热量低，但每份餐质量高，导致总热量偏高。

　　3.“洋快餐”一样可以做到热量适中，“麦当劳”巨无霸单位质量热量高，但每个汉堡的质量低，使得总热量低。

　　4.多数品牌环保意识较差，只有麦当劳使用环保纸袋，只有禾绿寿司对塑料打包盒、袋收费。

　　备注：

　　1.快餐热量检测机构：谱尼测试。检测项目：质量、蛋白质、脂肪、热量、碳水化合物；

　　2.计算公式：热量=脂肪质量(克)×37＋[蛋白质质量(克)+碳水化合物质量(克)]×17；

　　3.快餐不是工业产品，每份的质量、材料都有差别，因此本次检测仅供参考。

　　调查发现：一人份餐热量、脂肪含量最低 　　

　　“禾绿寿司”一人份餐考察量为98元寿司拼盘的一半左右，质量为200克，经检测其热量为1301千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为10.7克、56.8克、4.2克，并推算出其每百克的热量为650.50千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为5.35克、28.40克、2.08克。

　　CFRI评价：在保证吃到8分饱的前提下禾绿寿司摄入能量最少，自然能控制体重、保持苗条身材！

　　调查发现：营养最均衡 　　

　　“赛百味”一人份餐考察量为一个火腿三明治，质量226克，经检测其热量为1417千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别是16克、51.8克、7.1克，并推算出其每百克的热量为627千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为7.08克、22.92克、3.16克。

　　CFRI评价：该快餐蛋白质:脂肪:碳水化合物≈1:1:3，最接近人体所需三大营养素比例，而且其中有生鲜蔬菜，增加了纤维素、维生素等的摄入，营养均衡，利于健康。

　　调查发现：价格最合理

　　“真功夫”一人份餐考察量为一份香汁排骨饭，质量416克，经检测其热量为2849千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为32.8克、87.8克、21.6克，并推算出其每百克的热量为685千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为7.88克、21.11克、5.19克。

　　CFRI评价：14元/份的价格在检测样品中相对较低，健康实惠。三大营养素比例合理，热量跟需求量相符，且采用蒸煮，减少营养流失及油脂过多等危害。

　　调查发现：“洋快餐”一样可做到热量适当 　　

　　“麦当劳”一人份餐考察量为一个巨无霸汉堡，质量199克，经检测其热量为2263千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别是24.5克、44.2克、29.6克，并推算出其每百克的热量为1137千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为12.31克、22.21克、14.87克。

　　CFRI评价：虽说该快餐单位质量食物热量含量高居榜首，但就汉堡本身来说，单份提供的热量与一名中等身材女性午餐的热量需求相当，应尽量少选择可乐、薯条等热量较高的配餐。

　　宜减少每份用餐量的快餐餐品

　　以下四个快餐均为单位质量热量含量较低，但一人份餐分量较多，导致一人份餐总热量较高。

　　调查发现：单位质量(100克)热量最低 　　

　　“味千拉面”一人份餐考察量为一份招牌拉面，质量703克，经检测其热量为2418千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为39.2克、57.9克、20.7克，并推算出其每百克的热量为344千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为5.58克、8.24克、2.94克。

　　“半亩园”一人份餐考察量为一份炸酱面，质量599克，经检测其热量为3259千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为37.4克、107.2克、21.6克，并推算出其每百克的热量为544千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为6.24克、17.9克、3.61克。

　　CFRI评价：注重身材的女性在满足食欲的前提下，一定要注意每餐食用量。另外此餐碳水化合物含量高于需求值，其他两餐应少吃主食。

　　“大长今”一人份餐考察量为一份大长今拌饭，质量556克，经检测其热量为3314千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为20克、131.2克、20.1克，并推算出其每百克的热量为544千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为3.6克、23.6克、3.62克。

　　CFRI评价：碳水化合物含量高于需求值，其他两餐应少吃主食。

　　“吉野家”一人份餐考察量为一份标准碗牛肉饭，质量430克，经检测其热量为3771千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为24.8克、104克、42.7克，并推算出其每百克的热量为544千焦，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为5.77克、24.19克、9.93克。

　　CFRI评价：一人份餐热量高居榜首，处于减肥期的女性建议不要吃完一整碗。碳水化合物含量高于需求值，其他两餐应少吃主食。

　　消费者往往更关心某种食物的热量是否很高，但却忽略了每餐摄入质量。当我们提到某种食物是否会不利于控制体重时，我们的依据往往是单位质量的食物所含的热量横向比较较高，但实际上我们真正摄入的热量还要乘以我们所食用的食物质量。

　　本次检测中单位质量的食物热量含量最低的为“味千拉面”招牌拉面，但一整份餐质量较大，导致总体热量表现平平，因此建议选择此餐时尽量不要全部吃完。

　　在取样的过程中CFRI发现，除了麦当劳使用环保纸袋外，其他品牌的打包包装均使用塑料盒、袋。尽管国家并未要求餐饮机构一定要使用环保纸质包装袋或对塑料打包袋进行收费，以上品牌的打包包装目前也都符合国家要求，但终究对环保不利。

　　REPLY品牌回复

　　本次调查完成后，我们将调查结果发送至8个快餐品牌，并将其反馈收集刊登如下：