商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面

根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫“荞麦切り”)是在江户时代初期。“荞麦切り”原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是“荞麦切り”。当时“荞麦切り”只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的“荞麦切り”。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。

在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃“年越しそば”(过年荞麦面)的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。