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核心提示
●去年至今猪肉批发价格下降约40%。
●据陕西省统计局测算，目前有242家生猪养殖企业出现亏损，占被调查企业的84.3%，按调查养殖企业简单平均计算，平均每头出栏生猪亏损165元。
●去年肉价走高，多方人士、甚至地产开发商也涉足养猪业，加之有一定养殖基础的散户扩大规模，结果导致“肉贱伤农”的现象出现。
●有业内人士建议，应理智对待当前猪肉市场行情，慎重地作出正确而超前的形势判断，必要时政府帮散户可坚持走一条规模化、集约化、科学化、市场化的养猪模式，避免养猪业大起大落情况的再度出现。
行情
猪肉价跌了四成多
去年2月份，省物价局价格监测中心对全省10个设区市、杨陵区和大荔县、武功县重要商品市场价格监测显示，鲜猪肉(剔骨后腿肉)全省平均销售价每斤13.53元，今年5月13日的监测结果为，鲜猪肉(剔骨后腿肉)全省平均销售价每斤为8.09元，价格相差超过40%。
“去年有一段时间猪肉批发价格最高达10.50元/斤左右，最近行情成了6.30元/斤左右，发价跌了，零售价格自然就降了，可是却卖不动。”持续下挫的猪肉价格，让在建东街以卖猪肉为生的王师傅提起今年的行情连连挠头，闲来无事的他坐在自己肉铺前为微薄的利润琢磨着出路。
王师傅老家在兴平界庄村，对于近日的零售价格，他告诉记者：“去年猪肉零售价格我最高每斤卖过13.00元，当时有的超市卖16.00元多，从去年年底开始，猪肉价格连续下降，到现在零售每斤7.50元-8.00元左右，超市能稍微贵点儿，猪肉价格总体上从最高点暴跌了40%还多。”
去年政府曾控制猪肉价飙升
王师傅说，去年为控制猪肉价格过度上涨，有关部门相继采取了有效措施，对包括猪肉在内的多种“菜篮子”市场行情实行严格的定期监测制，省政府加大能繁母猪补贴政策支持力度，来保证猪肉市场有充足的货源，从2008年7月1日起至2009年6月30日，对养殖户(场)饲养的能繁母猪补贴在每头50元的基础上增加到100元。除此之外，严格控制饲料价格上涨，对价格异常波动情况及时预警并采取适度干预措施，降低生猪生产成本等一系列关于“猪”的措施一个接一个见诸于媒体。
近日批发价上扬零售价稳
为了验证王师傅的“怨言”，记者来到新土门蔬菜市场，这里卖猪肉的摊贩晁师傅告诉记者，近日猪肉批发价格最高每斤6.40元，与前段时间相比稍有上涨，而零售价格相对稳定。“猪肉批发价格每斤超过6.40元才有利润，否则毫无疑问要亏本，近日批发行情稍微有所上扬，说明国家收储措施效果已经初步显现，加之有些养殖户的生猪到了出栏期，算细账后，宁愿多养几天等好的行情出现后再出栏，所以货源紧，价格肯定要涨，这是市场规律。”晁师傅这样说。
究竟是什么原因导致了猪肉价格一路暴跌40%多？记者经过深入走访西安市内朱雀市场、新土门市场及街头摊贩等猪肉商户，了解到了许多不为人知的详情。
养殖户
一头毛猪至少赔百元
根据陕西省统计局对全省53个县的287户养殖企业调查结果显示，受价格下降、订单减少、生产亏损较严重等各种不利因素影响，给目前生猪养殖企业销售带来困难。4月份毛猪平均销售价格8.93元/公斤、子猪价格19.00元/公斤。5月以来毛猪平均销售价格降至8.30元/公斤、子猪价格降至17.00元/公斤。据测算，目前有242家生猪养殖企业出现亏损，占被调查企业的84.3%，按调查养殖企业简单计算，平均每头出栏生猪亏损165元，而其余45家企业仅维持微利水平。
王师傅给记者详细地算着养猪成本投入，“现在市场上的猪肉基本上都是去年猪价行情最好的时候开始投入养殖的，当时一头猪崽210元-240元，饲料成本平均每天每头猪按2.00元算，一般养8个月左右就可出栏，不算猪吃的糠、麸皮、草料等，仅饲料投入就需要480元左右，人工费用更不能提，平时在外打工一天的工钱三四十元，规模化养殖一头猪每天需投入3.00元-4.00元的费用，保守的算，一头猪的投入超过了1000元。”
从王师傅的口中，记者了解到，一头毛猪平均按200斤算，屠宰后净肉重140斤到150斤，按王师傅所说的每斤6.30元的批发价格算，一头猪不算运费、屠宰、人工等费用就接近900元，与投入俨然至少相差了百元。“养的越多亏的越大，还不敢超过出栏期，否则成本更大，饲料上更不敢懈怠，舍不得给猪吃要是瘦下来赔的更惨。”王师傅这样说道。
原因
受利益驱动养殖户“扩军”
记者采访中得知，受利益驱动，去年面对居高不下的猪肉价格，一些大学生、商人，甚至有房地产开发商等纷纷涉足生猪养殖业，加之有一定养殖基础的散户扩大规模，力图赚取更大利润，结果导致一年左右之后“肉贱伤农”的现象出现。
据王师傅、晁师傅说，早些年在西安靠卖猪肉挣了钱，也吸引了村里的、邻村的青壮年纷纷效仿进城卖猪肉。如今，西安市场上强大的卖猪肉大军中，来自兴平的商贩至少占80%，其次是长安商贩及其他地区的商贩，所以贩肉卖肉的行当对他们来说了如指掌。采访中，王师傅告诉记者，今年他本村和邻村的一些养猪散户亏吃大了，由于去年毛猪价高行情看好，很多人对养猪产生了浓厚兴趣，他身边的一位朋友就是一个很好的例证，去年猪肉价格居高不下那阵子，他朋友养的70多头生猪就净赚了12万元左右，看到获利了，便二次再养了120头，结果前段时间到了出栏期，不但将原来赚的全赔了进去，而且还不算人工、水等其他费用投入，这些是他近日回老家时朋友向他诉的苦。
提及赔钱，王师傅打开了话匣子。“去年猪价高的时候，养殖户将一头母猪看的比啥都稀罕贵重，整日围着猪转，一头母猪产15头-16头猪崽要挣三四千元，气温太高要操心给降温，过冷还要注意保暖，风扇、电暖气等自然而然都派上了用场，不少养殖户都抱着获取丰厚回报的心理，采取借钱、贷款等方式投资养猪，力求赚到钱走上发家致富的路，没料到大幅的存栏量使如今步入出栏期的生猪达到了供应高峰，致使市场行情每况愈下。由于有的养殖户缺乏养殖经验，死亡率过高，尤其是个别引进品种，100头猪崽养到出栏期，能成活60头到70头就不错了。”
建议
政府帮散户走科学化市场化的养猪模式
猪肉价格对供需变化非常敏感，很少的过剩或短缺，都可能导致很大的价格波动。采访中记者了解到，持续下挫的猪肉行情，与生猪养殖户薄弱的市场意识分不开。一窝蜂式的盲目投资效应往往为亏损埋下了伏笔，特别对于猪肉价格来说，基本上四五年一个轮回，有大涨就会出现大降，这是正常的市场规律，现在随着养猪投资热逐渐退潮，100元的猪崽都很少有人敢养。”
据西安市农业局畜牧业处贾处长介绍，生猪一般5个月左右出栏，去年猪肉价格走高时，为了促进养殖户积极性，政府出台了相应的倾斜政策，今年以来出现猪价连降的局面，养殖户亏本已毫无疑问，预计年内猪肉价格上涨的可能性不大。有业内人士也表示，在市场信息不对称、肉价过低、成本过高的情况下，养猪普遍赔钱，不少人为了保护自己的利益，放弃了养猪，下一轮不排除因猪肉供应减少、肉价飙升局面的出现，但是今年内养殖户一旦放弃也会眼睁睁地与致富的机会擦肩而过。为此，建议应理智对待当前猪肉市场行情，不要盲目跟风，冷静慎重地作出正确而超前的形势判断，必要时政府帮散户可坚持走一条规模化、集约化、科学化、市场化的养猪模式，才能避免养猪业大起大落情况的再度出现。
专家声音
宏观调控解决问题
西安工业大学郑升旭教授在接受记者采访时说，人们经常说谷贱伤农，猪肉价格下跌对农民也是一种伤害，究其原因，首先必须意识到市场经济不是万能的，当猪肉价格上涨的时候，必然有更多的人投资于养猪行业，这是商家趋利本性所决定的，也符合市场规则，然而造成今年猪肉供给大增，远远超过了需求，价格必然要下跌，下一步资金又会从养猪行业抽出，进而造成下一周期的猪肉价格再上涨，这就形成像果树一样的“大小年”，这是市场本身不能解决的，因而说价值规律不是万能的。
那么怎么办呢？这就需要宏观调控，唯一的办法是国家实行猪肉储备制度，以调节这种大涨大跌浪费社会资金与资源，而且伤害猪肉经营者。因为农产品不像工业产品，对社会需求很难做出及时反应，得经过一个农产品从投入到成熟的周期，而在这一周期没有完结之数，各个生产者对市场都有一种未知之幕，形成盲目竞争，其结果对平衡供求关系产生了趋前或者趋后的波动，这是任何一个国家都解决不了的问题，因而才需要社会具有远见的宏观调控。
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