冬瓜火锅

冬瓜火锅的脱俗和清新

祖籍潮汕广州长大，又是处女座的苏鸿，成为芭蕾舞演员后经常在世界各地表演游历，先天的基因再加上后天的积累，使苏鸿的饮食美学趋向于清雅和精致，并力求完美，坐落于珠江新城华利路上的红上红港式火锅就是他的饮食美学的具象体现。

不必说那装修的典雅时尚，单看那端上来的精致美味的冰糖杨梅、腌桃子这样的餐前小食，和码得整整齐齐干干净净的秘制沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜蓉酱以及葱花、芫茜、红椒圈等，就知道他们的用心和对细节的注重。

当然，这里的最亮点是冬瓜，苏鸿创造性地把冬瓜做成打火锅的器皿，而奥秘一点就通，先把经过处理的冬瓜放上上汤或伊云水，然后放在不锈钢锅上，再于冬瓜的外围加上适当的水，按一下电磁炉的开关，等汤开了之后，就可以把火锅料放进冬瓜里稍涮一下就行了，味道尤其鲜甜，最后那口冬瓜汤是绝对不能错过的，清润细腻的口感让人有惊艳的感觉，再用勺子轻轻一刮，就可以吃到那清甜软绵的瓜肉，摸一摸外面的冬瓜皮却还是冰冰的。红上红每天只推20个冬瓜火锅，据说这里每个月就要耗掉7000—8000斤的冬瓜。