关键词:补中益气 健脾开胃
广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授从中医的角度分析称,豆角性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合,常食可健脾胃,增进食欲,可用于辅助治疗腹胀没胃口、大便溏烂或呃逆等症。现代营养学研究则发现,豆角富含容易消化吸收的优质蛋白质,此外,其所含的磷脂有促进胰岛素分泌作用,是糖尿病人的理想食品。
食法推荐:豆角火腿肉炒蛋
材料:豆角200克,火腿肉100克,鸡蛋2只,适量油和盐等调味品。
做法:将豆角洗净切成粒状,火腿肉切片,捣鸡蛋(加少许盐);烧热油锅,武火快炒豆角,炒至七成熟,加少许盐,倒入火腿肉续炒,最后浇上捣好的蛋,武火同炒片刻即可食用。
特点:此菜色香味佳,较健脾开胃,尤其适合胃口不好的少儿。
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