马上就要中考高考了，对于家长来说，补脑是件头等大事。专家说，补脑并不能临考前“抱佛脚”，合理调整膳食，多吃蔬菜和清淡的食物就够了。而且在考前，不要吃太多含糖的东西，否则只会适得其反。本期给各家考生推荐几道聪脑益智餐，愿各位考生吃得香睡得好，考出好成绩。

　　特别推荐

　　鱼头汤是补脑的佳品。核桃也是补脑上品，用它来炒牛肉是一种新鲜吃法。红烧肉能够让思维瞬间“灵敏”。烤鳗鱼味道清淡，甚至可以做早餐吃。

　　学会“吃”最重要

　　马上又要高考了，家长们可能又该为吃什么而发愁。营养学专家说，学会“吃”才是最重要的，比如白糖不能多吃，大脑每天需要的糖为10克，超过它就会缺氧，反而对补脑不利；不能吃得过饱，否则全身的血液就会被消化系统大量占用，脑营养和氧供应不足，思维能力就会降低；精米不利于养脑，除去胚芽就把大量加速大脑运转的物质去掉了；便秘是大脑的大敌……补脑更重要的是调，适当地增加补脑健脑的食品。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。值得一提的是蛋黄，每日吃1-2个鸡蛋是补脑的好方法。

　　记忆力增强的“味道”

　　菜谱

　　凉菜：凉拌菠菜

　　热菜：琥珀核桃牛柳

　　汤：奶汤鱼头王

　　主食：肉丝面条

　　关键菜：琥珀核桃牛柳

　　这是一道把核桃和肉类搭配的典型，做法也很简单：将鲜嫩牛柳切成丁，稍微过温油捞起备用，然后与炸酥的核桃仁、青红辣椒、洋葱下锅同炒。其中的要点是把炸核桃仁的火候掌握好。这道菜的口感很不错，牛肉香味浓郁，核桃酥脆芬芳。同样是核桃也可以做得很家常，比如核桃炒韭菜，做法就参考了韭菜炒鸡蛋。这道菜不要加水，否则核桃会不脆了。

　　关键菜：奶汤鱼头王

　　鱼头补脑。鱼头的做法有很多，不过奶汤鱼头王可是清淡派的代表。奶汤鱼头王选取的是千目湖的鱼，没有腥味，被奶汤包围着，香气四溢，吃起来真的没有腥气。奶汤仅仅是形容汤纯白的颜色，并非其中有牛奶，鱼头调汤，能出现白色的效果。汤里还有金华火腿、竹荪、豆腐、青菜，这些都是很健脑的食物。也可以将鱼头和天麻、香菇、虾仁、鸡丁等一起炖熟。选择多一些原料，味道会更鲜美，营养更丰富。

　　神经放松的“口感”

　　菜谱

　　凉菜：清拌豆腐丝

　　热菜：毛氏红烧肉

　　汤：猪肝汤

　　主食：炒面

　　关键菜：毛氏红烧肉

　　毛主席最爱红烧肉，“红烧肉补脑”就是他的理论。然而其实经过科学证实，肉食能增强瞬时思维能力，但增强专心致志的耐力则需要多吃菜了。毛氏红烧肉做起来很讲究。主料是上好的五花肉，先将其洗净、切块，再经过炒糖色、煸炒、炖等多道程序才能制成。这道菜色泽红亮，肥而不腻，除了补脑，还能美容，实在是简单实惠的菜肴。

　　令人活跃的“滋味”

　　菜谱

　　凉菜：凉拌金针菇

　　热菜：日式烤鳗鱼

　　汤：银耳莲子羹

　　主食：菠萝饭

　　关键菜：日式烤鳗鱼

　　鳗鱼富含脂肪、碳水化合物、各种维生素多种营养成分，其营养价值居于鱼类前茅。烤鳗鱼一般都会选用去骨的鳗鱼肉，先用秘制的酱料腌制两个小时，其中必须要有的是少许蜂蜜，蜂蜜的味道与鳗鱼的鲜美相得益彰。然后用明火烧烤机烤制10分钟左右，再淋上秘制的汁酱，就成了地道的烤鳗鱼。鳗鱼肉皮脆肉嫩，肥而不腻，鲜香满口。

　　考试的3天吃什么

　　建议1：早餐一定要吃

　　应多吃一些补脑的食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。

　　建议2：午餐讲究营养

　　午餐应该吃饱吃好，可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，好为下午的考试做好准备。午餐应摄入充足的热量和各种营养素。同样做到有粮、有肉、有菜、有豆，干稀搭配。

　　建议3：晚餐吃八分饱

　　即使是睡眠较迟，也不该吃过多的食物，尤其是不应该吃油腻不易消化的食物，以免导致消化不良，影响考试。晚餐还不易吃得过饱，否则会使大脑节奏减慢，效率降低。

　　另外，三餐之间可以加吃水果；喝饮料最好选择鲜榨果汁。不过冷饮不宜过多，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。