老赵的儿子今年高考，妻子春节过后一门心思全在孩子身上：收集高考信息，帮着查找资料；营养补给天天弄好吃的，今天乌鸡煲乳鸽，明天甲鱼百花汤。最近还听人推荐买了不少高级营养蛋白粉和补脑口服液，儿子都有些吃不消了。随着高考的日益临近，为孩子高考期间膳食安排而发愁的，又何止老赵一家。

　　如何给考生家长一些实用必要的指导？记者日前采访了川大华西公共卫生学院专门从事特殊人群营养研究的吕晓华教授，他就学生营养及复习迎考期间的饮食安排作了科学说明。

    膳食不单一营养需均衡

　　不少家长考前煞费苦心为孩子准备膳食，针对这一现象，吕晓华教授说：普通大众对于营养的含义仍然受到传统观念的左右，主要是高脂高蛋白的动物性食品，其次就是一些被笼统称为“山珍海味”的珍稀食品。这些所谓的“好东西”吃多了，反而会影响孩子对五谷杂粮以及蔬菜水果的营养摄入，这对孩子的健康和学习都是极为不利的。

　　研究证明，学龄儿童和青少年合理营养有助于提高学习能力和学习成绩，促进身体发育并减少疾病。而营养不良则会导致发育受阻，急、慢性传染病的发病率增高，学习效率明显下降。慢性营养不良可降低儿童、青少年对传染病的抵抗力，造成特异性免疫功能障碍。一些家庭条件很好的孩子，从小吃尽“山珍海味”，结果还被查出营养不良，家长百思不得其解，其实问题正出在偏食、营养摄入不均衡上。

　　吕晓华教授告诉记者，人类是杂食动物，我们东方人又是偏素食型的，学生也不例外。正处于生长发育中的他们，每天学习、生活所需的营养能量都蕴藏在日常所吃的五谷杂粮、蔬菜水果、肉蛋奶等食物中，只要三餐定时定量，不挑食不偏食，营养健康就有保障。

    以下是中小学生一日适宜的食物量，供家长参考：

　　食物种类　7～12岁　13～18岁

　　粮谷(g/d) 370～480　450～520

　　蔬菜(g/d) 400～500　500

　　豆类及制品(g/d) 50～100　50～100

　　畜、禽、鱼肉(g/d) 75～100　100～150

　　蛋类(g/d) 50　50

　　牛奶或豆浆(g/d) 250　250

　　水果(g/d) 50　 50

　　烹调用油(g/d) 15　20

　　食糖(g/d) 10　10

    早餐很重要千万别随便

　　如今，很多家庭都有这样的情况：一方面是家长想方设法地为孩子准备早餐，而孩子却因为早起没胃口、或者赶时间等原因，忽视了一日三餐中最重要的早餐。吕晓华教授说：我国中小学生中，不认真吃早餐是最突出的营养问题之一。近年来各地调查表明，约有30%～40%的中小学生不吃早餐或简单应付，这对健康和学习必然带来不良影响。

　　营养的早餐能为身体提供充足的血糖，而血糖是大脑能够利用的唯一能源。人体血糖的正常范围为3.9～6.0mmol/L，如果血糖低于3.9mmol/L，便会出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象；当血糖低于2.5mmol/L时，便会引起大脑功能障碍。大脑对血糖波动最敏感，因为脑细胞消耗的能量只能来自葡萄糖，而不能从脂肪和蛋白质中获得。所以当血糖下降之后，大脑兴奋性随之降低，思维变得迟钝，注意力不集中，导致成绩下降。吃好早餐不仅有利于学龄期儿童健康，还可提高学习效率；而不吃早餐可影响学习成绩，导致营养缺乏、肥胖，引起胃炎和胆结石。

　　理想的营养早餐应该包括谷类、动物性食物(奶、蛋或肉)、大豆或大豆制品、蔬菜或水果等四大类食物。干稀搭配，主副食兼顾。其中，鸡蛋含有较多的乙酰胆碱，为记忆功能所必需。因此，中小学生每日早餐吃一个鸡蛋，可以强身健脑，使其在上午学习中保持旺盛的精力。

    脑力靠锻炼补脑不迷信

　　“看到别人都在给孩子买健脑产品，广告里也在反复的说：健脑产品能加强大脑营养，提高记忆力。你说不买点，万一孩子没考好，埋怨起来那可怎么办！”针对家长们对于健脑产品的疑惑，吕晓华教授回答道：记忆力不是吃出来的，而是靠练出来的，家长不必迷信健脑产品。她提醒考生，考前不要服用之前没有服用过，或只是少量服用过的健脑产品。这个时候为提高记忆力，考个好成绩大量服用健脑产品，弄得不好会吃出问题来，耽误了考试就太不值得。

　　学生在复习迎考期间，生活和学习节奏较快，大脑活动处于高度紧张状态。紧张的脑力活动除使大脑氧耗量增加外，大脑对某些营养素如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素以及铁的需要量也增加。因此，要注意这些营养素的补充；另一方面，大脑细胞的活动减慢，表现为思维迟钝，甚至强迫休息(打瞌睡)，所以不要搞疲劳战术，适当的休息可提高学习效率，达到事半功倍的目的。

    对于学生复习迎考期间的膳食，家长把握两条原则即可：一是增加蔬菜、水果、动物性食品和豆类食品，减少油炸油煎食品。二要摄入充足的蛋白质，特别是优质蛋白质、维生素和铁。要创造一个轻松、愉快的就餐环境，在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。另外，食品的卫生问题也不容忽视，在复习、考试期间，不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮，家长可在家中准备一些绿豆汤、凉开水或新鲜的水果等供考生解渴，进食前洗手注意卫生以免引起肠道传染病。