新华网长春4月25日专电(记者刘毅非、褚晓亮)“打鱼去，快上船喽。”随着网头一声吆喝，数十名渔民们登上渔船撒下捕捞开江鱼的第一网，松花湖春季捕捞由此开始。25日，在吉林省蛟河市苏尔哈湖畔，第四届中国吉林松花湖开江鱼美食节拉开帷幕。在开幕式现场还举行了隆重的具有传统满族风情的祭江仪式。

　　开江鱼是我国北方独特产物，鱼因为在冬季冰面下的水中耗尽脂肪，而剩下了高蛋白的精肉，因此味道更为鲜美。

　　这届美食节的主题是“观松花湖美景、品开江鱼美食”。今年开江鱼美食节期间将安排一系列主题活动，4月20日至5月30日，以苏尔哈湖湾度假区、庆岭活鱼街、松花湖沿湖渔家乐为载体，举办开江鱼美食月活动。在开江鱼美食月活动期间，将推出以开江鱼、山野菜为主的系列美食，同时开展美食品尝、菜肴创新、金牌菜评比等活动，打造松花湖“开江鱼”特色旅游品牌。

　　从2006年开始，以松花湖及其周边湖泊丰富的鱼类资源为依托，一年一度的松花湖开江鱼美食节已经成功举办了三届。