青年影星陨落健康美食走热———

　　日前，曾在《情深深雨濛濛》中饰演方瑜的女演员李钰因患淋巴癌医治无效死亡，年仅33岁。当我们感叹一颗刚刚升起的新星就陨落之时，健康的话题又一次摆在了我们的面前。何况我们一直讲究“药补不如食补”呢？因此，本报专门挑选了那些具有很强提高人体免疫力的食材以及制作这些菜肴的餐厅，只为大家能吃得更健康。

    ●推荐食材——海参

　　海参的基本营养成分和人参相同，所以其营养价值非常高。胆固醇含量低，脂肪含量相对少，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力，尤其可以增强肿瘤患者免疫力，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，更适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用。

　　推荐菜品——原味海参汤

　　葱烧海参是鲁菜当中烹制海参的一道经典菜肴。除此之外，要想在吃海参时保持它原汁原味和营养价值，清炖海参也是十分不错的选择。在胶东半岛海边的一些特色海鲜店中，往往就会用海参烹制一小碗汤汁，清淡鲜美，营养价值也没有流失。这道原味海参汤就是如此。将发好的辽参清炖4小时即可。吃起来虽然没有葱烧海参那般具有软糯的胶质口感，但也是别有一番营养。

　　●推荐食材——甲鱼

　　甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且含有多种维生素和微量元素，具有滋阴清热，益肾健脾的功效，自古以来就被认为是滋补的珍品，比如很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”。

　　推荐菜品——荆沙甲鱼

　　吃甲鱼当然要吃长江流域一带的甲鱼。因为那里的甲鱼在长江水的滋养下，其生长环境和饵料达到最适合的自然条件,甲鱼的裙边大、色泽好、肉品优。楚天鸿酒家重金在湖北聘请烹制乌龟甲鱼的厨师来京，用当地的原始烹调手法，配上当地原产的荆沙酱料，用当地散养的乌龟甲鱼，制作出了肉质软糯脱骨，汤汁自然浓稠，酱香味浓郁，令人叫绝的“荆沙乌龟”和“荆沙甲鱼”。而且，在制作汤料时，还融入了牛羊猪鱼鸡等5种动物的营养。

　　●推荐食材——藏红花

　　藏红花在明朝时传入我国，在《本草纲目》中已有记载，“藏红花能活血、主心气忧郁，又治惊悸”。它具有疏经活络、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒等药效，长期坚持服用可全面提高人体的免疫力。藏红花的花蕊中含有的藏红花酸、藏红花素和藏红花苦素等都具有较强的抗癌活性。

　　推荐菜品——藏红花汁栗子白菜

　　用藏红花汁做菜肴是大董在用鸡汤制作鱼翅时的妙手偶得，用藏红花汁代替鸡汁既避免了太油不健康的缺点，又充分发挥了藏红花的药效。如今这藏红花系列使白菜、豆腐等家常食材也熠熠生辉了。比如这藏红花汁栗子烧白菜就栗子酥软，清口宜人。藏红花汁豆腐，将以前的豆腐块改碎，味道浓郁，豆腐与红豆、栗子混为一体。

　　很多具有提高免疫力功能的食材价格也会因为稀少而昂贵。但是有些普通的食材也同样具有较高的营养价值和提高人体免疫力的功效，西红柿就是如此。据研究，西红柿含丰富的谷脱甘肽和维生素，可提高人体免疫力。尤其是海外的医学研究还发现，连续两周摄取低含量类胡萝卜素食物后，人体免疫功能明显降低；而连续两周摄取番茄汁后，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到增强。