参观嘉宾在麦当劳员工指导下穿戴“净化服”

　　华商网讯(记者 向毓成 实习记者 康歆 薛超)一块牛肉饼有40多道质检程序；4种颜色的抹布分别用于清洁不同的食品操作台和顾客就餐台；生食和熟食的烹调工序有着严格区分。西安市饭店及餐饮协会会长林华钦在参加了麦当劳的“食品安全之旅”活动后表示，麦当劳为市民提供了一个放心就餐的地方。

　　3月11日，由西安市饭店及餐饮协会组织的十多家中餐企业会员以及政府相关部门前往雁塔路麦当劳餐厅，就如何提高食品安全及服务质量等问题，向麦当劳取经；西安市卫生监督所全程参与并指导此次活动，并从卫生专业角度给各餐饮单位以建议。

　　麦当劳餐厅引导员向参观领导及部分中餐企业代表讲解后厨食品管理程序

　　 林会长介绍，“此次组织中餐企业到洋快餐来参观，其中一个目的就是学习跨国洋快餐是如何通过严谨周密的食品安全控制系统；以及专业团队执行，来实现达到安全及高品质服务！”

　　1937年，从麦当劳兄弟在洛杉矶东部的巴沙地那开始经营简陋的汽车餐厅至今，已在超过118个国家和地区拥有近32,000家餐厅，每天有5800万顾客前来就餐。目前，中国大陆开店总数超过1065家。

　　西安市饭店及餐饮协会会长林华钦亲手制做麦当劳新式汉堡

　　活动中，大家穿戴上统一的“净化服”，在引导员的带领下，按麦当劳厨房后区——库房干货间及冷冻冷藏库——“MADE FOR YOU”制作系统——柜台售卖路线进行参观，期间每组还亲手制作新品汉堡。

　　在参观了餐厅后厨的操作流程和食品卫生情况后，林华钦会长发表感言：“今天‘麦当劳食品安全之旅’展示了餐厅从各个环节严格把关食品安全，操作流程化、机械化、程序化。这能让我们的老百姓认为麦当劳是个放心的地方。近期随着国内频频发生的食品安全事件，食品安全已经成为老百姓最关心的话题，餐饮业的重中之重就是食品安全问题；尤其在经济危机的大环境下，搞好食品安全对拉动内需、提高企业知名度都是大有裨益的。”

　　林华钦会长发表观后感言

　　我市部分中餐企业代表纷纷表示，这次参观活动让他们学到了许多食品卫生管理经验。此外，企业代表还就自己管理食品、后台厨房等经验与麦当劳餐厅进行了交流。

　　麦当劳西安地区负责人说：“类似于今天的厨房开放活动，麦当劳每年都在做，同时在主要供应商所在市场开放。另外，现在已有数万名消费者报名参加了本活动。我们主要想让消费者亲眼目睹厨房的运营与管理、食品的加工烹制过程，并深入了解厨房设施的卫生和安全标准，这将使大家吃得更加放心更加舒心”。