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麻辣香锅在北京现在真的红的发紫,似乎所有吃过的人都无法自拔!反正我是这样的,第一次吃和干锅有关的东东应该是05年在清华东门的干锅居,属贵州特色。记得和虫子每次去必点的就是苗家一锅鲜,里面有虾、蟹、芹菜、藕、年糕、花生米、笋等等，那个味道，嗯~麻~辣~鲜~香，次次都撑的不行。不知道为什么一年后，居然取消了这个锅，很多分店也没有了。今年曾和同事去过一次龙顺园麻辣香锅，我觉得味道不如干锅居的好，价格似乎也有点小贵。干锅居是以锅为单位，一锅69、79、89、129?我只记个大概,具体的忘了，龙顺园麻辣香锅则是以原料为单位，点了盘菜后再炒成干锅。
在我们家麻辣香锅也是有很多版本的，最初和苗家一锅鲜的材料有些相似，现在逐渐演变成这些更适合我们的材料，大家其实也可以根据自己的喜好做变换。
原料：豆皮、土豆、藕、莴笋、芹菜、鱼丸
配料：蒜、八角、辣椒、姜、郫县豆瓣酱、自制辣椒酱
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