麦当劳

    肯德基近期不约而同宣布推出超值午餐、特惠套餐，价格降幅高达32%和35%。（资料图片）

    日前，麦当劳、肯德基宣布推出超值午餐、特惠套餐，价格降幅高达32%和35%。多番提价之后，两大洋快餐终于顺应民意，虽然两大巨头都不承认是降价而是让利，但是超过三成的降幅的确使人感到“痛快无比”。如此大的降幅，莫非两大快餐业要给我们“派利是”？业内人士表示，降价的真实原因是金融危机的影响，餐饮业希望通过“降价”销售保人气来抵消负面影响。

    麦当劳

    价格一下回到十年前

    麦当劳

    方面表示，公司近期在南京、广州和深圳三地“试水”，下调周一至周五午餐时段的部分产品价格。“该项目是特别迎合上班一族的午餐需求。”至于降价的原因，麦当劳声明称，“我们的定价体系是建立在一系列因素之上的，包括交通情况、地理位置、租金成本、设备成本等，这些因素的不同，导致了不同餐厅价格的微小区别。”

    据了解，本次麦当劳用来冲锋的套餐分别是以牛肉、鸡肉和鱼肉为原料的三大汉堡，并搭配可乐和薯条的午间套餐，全部统一销售价16.5元，与价格调整前比较便宜了一大截，降幅均达到三成左右，最高降幅是双层吉士汉堡套餐，折价约32.6%。

    对于这样的优惠幅度，麦当劳方面表示：“甚至比十年前的价格还要低！”

    而针对麦当劳调价，百胜餐饮集团对信息时报记者表示，必胜客为有午餐需求的商务人群推出优惠、快捷的商务午餐，目前为消费者提供价格从28～42元不等的7个套餐选择。最高优惠幅度达47%。此外，必胜客还长期提供多种优惠，例如下午茶套餐可免费续杯，针对从2008年起在校大学本科、专科生凭有效学生证即可在国内任何一家必胜客欢乐餐厅享受全面8折优惠。而肯德基目前正在派发的新年优惠券和早餐优惠券，优惠活动持续到明年2月底，可满足消费者的全天用餐需求，产品组合的最高优惠幅度达到6.5折。

    洋快餐

    主攻午餐 自认让利非降价

    虽然两大洋快餐都打出了“促销牌”，但是均不承认是降价。麦当劳公司一位负责人士表示：“虽然目前的原料价格有所下降，但不会起立竿见影的效果，现在我们只是在让利，响应拉动内需扩大消费的政策。”而肯德基方面也表示：“我们一直都有在做优惠活动，派发优惠券只是一种让利促销行为，真正的把产品标价降下来，近几年来我们都没有做过。”

    另外，麦当劳方面还进一步解释，目前他们的促销行为只在非节假日的中午，最主要是针对午餐市场。而必胜客有关人士日前在一公开场合表示，午餐市场炙手可热，大众能消费的午餐定价应不超过10～20元，按城市规模和实际工作人口测算，广州午餐消费量每日约在1000万份，由于这一时段消费者多数在外就餐，因此午餐的快餐市场最具潜力。这位人士还表示，如果原料价格进一步下，必胜客也将调整相关产品的价格。

    餐饮业

    高档餐厅最受影响 人均消费降低

    全球金融危机已对广东的餐饮市场产生影响，不少家庭都开始减少外出就餐，特别是去高档餐厅用餐的次数。据深圳市饮食服务行业协会秘书长陈少华介绍，今年下半年以来，深圳市餐饮行业已有5%的酒店关门歇业，股市不景气以及全球金融危机是主要原因。

    吃饭饮茶排队等位在广州曾是很常见现象。不过在天河上班的黄先生最近开始明显感觉到，以前自己常去的几家较高档的餐厅最近人气大大减少，排队等位的光景也难得一见。据一位餐饮业人士表示：“从1997年的亚洲金融危机我们可以得到经验，经济大环境不好时，餐饮业受到的影响最直接，特别是一些高端的商务型餐厅，他们的生意将大幅下降，广州一家位于五羊新城的高档酒楼已经结业。”这位人士还透露，这几个月我们从行家那里了解到，虽然大家的生意都还算可以，但是明显可以看出，顾客的人均消费有所降低，而且顾客更关注特价菜，整体消费档次也有所降低，大家吃得更务实了。

    业内人士

    大众化消费有望最快恢复

    虽然餐饮业已经进入了“寒冬”，但是广东人爱吃的习惯使得广东餐饮业不会有太糟糕的表现，特别是大众化及家庭消费基数变化不大。

    前段时间，有关机构发起国内首次最大规模的“白领美食生活有奖调查”活动，历时一个月，覆盖北京、上海、广州、南京、杭州五大城市。其中一个调查题目是，全球金融危机造成各行业增长减缓，经济大势是否也在影响着白领餐饮预算？调查数据显示，有38.3%的白领选择“没什么影响”，47.4%的白领选择“有一点影响”，选择“有很大影响，在餐饮用餐明显减少”的比例最小，仅占14.3%。整体上，85.7%的白领认为金融危机对于自己用餐的选择没有影响或影响不大。

    不过，餐饮业人士也表示，这次金融海啸的后遗症还将持续，预计明年农历新年后，餐饮业界要经历更严峻的考验。因此，眼下餐饮行业应该抓紧练好内功，而“开源节流”任何时候都是不变法则。开源，意味着要从菜品质量突破，菜品质量的好坏可能决定企业命运；把服务水准提高，把消费环境做好，赢得更多“回头客”；同时餐饮市场越来越细分，应密切关注消费需求的变动，不断推出特色，个性化、特色化的餐饮还是会有消费群的；而“千店一面”的格局，对大多日趋追求差异化的消费者而言，无疑是自断财路。如果“开源”有点困难，就要考验大家的“节流”能力了，加强管理至关重要，堵住浪费漏洞，最大程度把成本降下来。