饭店间轮换流转，危险更大

    据了解，一家餐具清洗公司，要服务七八家至二十家饭店，每个饭店的餐具周转量在二千套左右。一家饭店餐具卫生不合格，影响的仅是这家饭店的顾客。 而如果一个餐具清洗公司的餐具不安全，由于餐具在各个饭店间轮换流转，它的影响范围将扩大若干倍。

    这类餐具的另一个隐患来自其包装物——塑料。塑料有很多种，性能及化学成分各不相同。记者从市场上拿回3种包装物，于11月25日送到省塑料研究所请教武六旺和李星明两位副所长，他们判断三份样本为聚丙烯，无毒。但据记者在长治以外的地区了解，行业中还有以PVC薄膜包装的，PVC就会有大量有毒物质析出，污染餐具。餐具塑封之后，还有一个在150℃温度下热收缩的程序(使包装绷紧)，这一过程会加速毒物释放。另外，两位副所长还告诉记者，这些包装物上印刷的字和图案所使用的油墨，含有有毒物质，慎勿接触。不论何种塑料，废弃后都是一种白色污染。一次性的餐具包装扔在饭店地上，并不比塑料袋少。

    记者还从乐尔康公司了解到，能够真正经受住反复高温消毒的餐具，不是普通瓷器，而是镁制强化瓷。普通瓷器经瞬时的剧烈冷热变化，很容易裂缝。还有一些公司为了减少折损，使用塑料筷子。所有这些材质，要经“380℃高温消毒”都是不可能的。

    卫生部门根本不予审批发证

    省卫生厅监督处处长杜家文在谈到这个“新行业”时表示，卫生部门对所谓的“餐具清洗配送企业”不予审批发证，也不介入管理。卫生部门对餐具的安全与卫生的管理，仍然是针对餐饮经营企业。“我不管你从哪里进的，我只要求饭店提供给顾客的餐具必须合格。”

    但事实上，餐具清洗和饭店经营发生这个小分工后，管理空当显而易见：餐具清洗无人进行源头监管，饭店对清洗消毒效果无鉴别手段，消费者凭塑料膜上印的那些话更无从辨别真假。

    记者随后采访了长治市工商管理局企业登记注册科，该科认为，餐具清洗行业进行企业登记需要的前置条件即是取得卫生许可证。既然此证领不到，这些企业也就不会有营业执照。这也就是说，长治市以及全省其他10个市的数量可观的餐具清洗配送公司，既领不到合法证件，也没有政府机构的管理，而今却如火如荼地在各地“开展业务”。

    1元餐具侵害消费者选择权

    “不花任何钱，饭店也应当提供给消费者安全卫生的餐具”，省消协投诉处刘丽敏主任说。但现在是，我们花了1块钱，却买到了安全卫生无人能保障的餐具。这是“1元餐具”给我们的新困惑。

    刘丽敏说，从《消法》的角度讲，我们需要关注的是在饭店和消费者之间，消费者的知情权和选择权有没有受到侵害。饭店在告知消费者“本店提供1元钱的消毒餐具”并且消费者愿意选用时，饭店才可推销他这个小生意。而当消费者不想花这1元钱时，饭店有义务提供免费的餐具，否则就侵害了消费者的选择权。

    至于包装上写明已消毒实际却未消毒，则又涉及另一个问题：商业欺诈。