永远的任务，永远的冒险，无尽的惊奇与刺激，让007影片得以经久不衰，当然每部影片中风情万种的 “邦德女郎”也是影片一大卖点之一。

    杨紫琼、苏菲·玛索、哈莉·贝瑞、艾娃·格林……007身边的邦女郎已不下百位，可见这位蜚声国际的皇家大密探对美女的口味千变万化。

    然而这位大英雄对于美酒佳酿却堪称忠贞不渝——在30多年前那部《生死关头》（又名《007之铁金刚勇破黑魔党》）中邦德第一次品尝Bollinger（首席法兰西香槟）而一发难收，自此Bollinger就成了邦德始终不变的香槟之选：《月球扫荡者》（Moonraker）中的首席法兰西香槟RD1973；《杀人执照》（ALicencetoKill）中的RD1975；《明日帝国》（TomorrowNeverDies）中的丰年1989；《黑日危机》（TheWorldisnotEnough）中的丰年1990；《死亡危机》（DieAnotherDay）中的丰年1995……2007年007《皇家赌场》中，詹姆斯·邦德的扮演者虽然换成了DanielCraig，但邦德挚爱的香槟依旧未变——首席法兰西香槟(Bollinger)“GrandeAnnée”1990。

    ●首席法兰西香槟为王室御用

    首席法兰西香槟（Bollinger）创建于1829年，由德国人Jacques-JosephBollinger和法国贵族DeVillermont共同创立。从创建开始酒庄一直由Bollinger家族管理经营，几个世纪以来始终保持着他们以家族命名的香槟风格。

    从1829年创立至今，Bollinger拥有403英亩特级和一级葡萄园(包括一些19世纪非常珍贵的未嫁接的纯正法国葡萄藤)，其中70％的葡萄来自于自己的葡萄园。Bollinger酿酒只用第一次榨出来的葡萄汁，而第二次榨出来的汁卖给那些酿制廉价香槟的酒庄。优良的葡萄汁可以利用木桶来进行年份香槟的发酵，这种方式酿出的香槟具有充沛的活力，是那些不锈钢容器酿制的香槟所无法效仿的。这个家族所属的葡萄酒庄始终坚定不移地保持着香槟酒的传统制作工艺。其中包括广泛使用黑比诺，进行桶内发酵(它是现在仅存拥有全职制桶师傅的香槟酒庄)，去除酵母泥渣前所有的香槟酒都要进行额外的成熟过程。

    首席法兰西香槟无人企及的非凡品质一直以来受到英国皇室成员的青睐，1884年，当维多利亚女王选择喝Bollinger香槟时，她赐予Bollinger家族王室的家族徽标，Bollinger自此成为王室的御用香槟，此后任何一个英国君主都从未更改过这一选择。

    ●首席法兰西香槟特酿

    在Bollinger酒厂绵延5公里的地下酒窖中，有25万个特大型瓶（称为Magnums，容量为两瓶普通香槟）装的陈年窖藏。这些陈年香槟皆按产地、年份与葡萄种类分别灌装，以软木塞封口，陈放8-12年，它们完好地保留着各个收成年的气候特征、葡萄园的地质特点以及该葡萄种类所带有的特质。待到混调之时，酿酒师可以准确选取所需要的不同窖藏。当年收成葡萄占SpecialCuvée的主体，配以以往年份香槟，其中便包括陈放在5到12年之间的这部分陈年窖藏。正是这一小部分保证了年年风格恒定而不受收成不同影响的上好品质。SpecialCuvée葡萄混调比例为：黑皮诺约60%，构成严谨厚实、丰富圆润的酒体；赋予香槟以优雅特质的白色莎当妮为25%左右，其余15%分配轻快活泼的小莫尼耶。混调后在酒窖中至少陈放3年才出厂。这款酒清新细腻，花香馥郁，酒体平衡。做开胃酒或与海鲜、白色肉类等相配皆令人绝倒。

    ●首席法兰西香槟RD

    可能不少香槟迷兼007迷们是从邦德那里第一次听说“BollingerR.D.”。1987年的007说：“BollingerR.D.,it'sthebest!（BollingerR.D.是最棒的！）”

    若简单地解释，R.D.其实是一款混合型香槟，即是由黑皮诺和莎当妮两种葡萄混调得到，同时也是一款特殊的年份香槟。R.D.香槟是从当年酿造最佳年份香槟的基酒中进行取样分析，挑选出最好的一部分进行更久的陈放而成。比起同年收成的最佳年份香槟，R.D.拥有更多重香气与更强的陈年能力——当然，还有更细致的气泡、更长久的尾韵。R.D.实际上为RecentlyDisgorged的缩写，意思是“最近一次将沉淀的酵母从瓶口排出”。BollingerR.D.香槟瓶上的背标上面标有的年份和月份就是指最后一次去除酵母渣的时间。在打印上这日期之前，这一瓶香槟已经在酒窖中成熟了8年甚至20年或者可能更长的时间；而若从这日期开始算起，它仍可继续在温度、湿度与光线皆合宜的环境中再成长8年乃至15年。

    ●首席法兰西香槟丰年

    GrandeAnnée字面意思就是上好年份。在收成极好的年头，酒厂就会为酿制该年的年份酒而倾注更多心血。年份酒的成长期比NV显著增长，酒体完整成熟，结构复杂，往往蕴含有少见而微妙的香气，体现出当年收成葡萄的特别风味。酿制BollingerGrandeAnnée的葡萄都来自特级和一级产区。仅使用第一次压榨所得到的葡萄汁，按产地不同装入小型橡木桶中开始第一次发酵。这些桶都已使用至少5年，不会像新桶那样使酒中浸入橡木味和单宁。这样的环境使酒发出更为复杂的芳香，更可提高香槟的陈年能力。Bollinger丰年在窖中陈放至少5年方可出厂。喝过1990年BollingerGrandeAnnée的人不会忘记它“优雅与强劲的兼收并蓄”，这是世界各酒类杂志给予这一年份香槟的评语。它不仅富有浓郁的水果味，还散发出烤面包般的香气，结构完整，酸度平衡，口感清新又浓郁，余味绵长。

    ●首席法兰西香槟007体验之旅

    首席法兰西香槟这样上好的香槟如今在中国并非难求，因为酒庄早在十多年前就选择了“中国精品葡萄酒进口行业的翘楚”ASC精品葡萄酒公司作为其在中国的独家经销商，如今Bollinger遍布全国高档酒店餐厅，甚至连锁超市。

    伴随《007·量子危机》的首映亮相，ASC精品葡萄酒公司将于11月8日，举办首席法兰西香槟007体验之旅。神奇之旅第一站将从北京国际俱乐部酒店开始，豪华的香槟酒会将拉开美妙旅程序幕。接着乘坐豪华加长林肯，第二站到达翘首瞩目的柏悦酒店，欣赏《007·量子危机》片花的同时享用美食与邦德钟爱的三款顶级法兰西首席香槟，及晨钟古堡头等苑佳酿。葡萄酒爱好者可以登录www.asc-wines.com查询。(文/Cindy 图片提供/ASC精品葡萄酒公司)