其实我比较有乐趣的，是在这一大盘子色彩缤纷的菜中寻找那丝丝缕缕的“白色”，不知道为什么对粉丝粉条类的一直情有独钟。据说日本人将粉丝称为“春雨”，这名字真的十分形象且十分具艺术气息。又细又白，晶莹剔透，真的很像春天里绵绵的春雨。于是在寒冷的冬日，窝在暖气房子里，绿绿的菠菜，黄黄的鸡蛋，红红的胡萝卜，再配上丝丝的“春雨”，很容易地想到，冬天已经来了，春天还会远吗？

原料：粉丝一小捆、鸡蛋3个、菠菜250克、胡萝卜1根、大蒜5瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、油1汤匙

做法：1 菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮；

2 粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；

3 将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用；

4 平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼；

5 摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗；

6 将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。

备注：

1 这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料；

2 喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。